第十章豆腐脑

 先讲节流，省钱不是裁员，或是为了降低做菜成本，食材以次充好。

    既然要争抢客源，从县城诸多酒楼中脱颖而出，便需要站在客人的立场去揣测他们的需求。

    经过长途跋涉的客人对梅子的需求不变，酸梅汤是青梅露的升级版，适合高档的酒楼。

    正如罗掌柜所想，用猪r0U上新菜是一条路，但这条路的远景，远远超过他的想像。

    在郑玉茗的设想中，满福楼必须以JiNg於烹调猪r0U，不断用猪r0U做出创新的菜肴闻名於世。

    但凡有些手艺的厨子，嚐过一口东坡r0U就能复刻出来，她从未小看古代手艺人的本事。

    郑玉茗敢打赌，满福楼推出东坡r0U不到一个月，城里的酒楼饭馆都会推出这道菜，然後就陷入价格战，b一b谁家便宜来抢客。

    如此一来，想提升猪r0U在餐桌上的地位就难了。

    何况陷入价格战的厮杀，生意只会一天b一天更糟。

    除非满福楼在推出新菜之後，客人们都认准了满福楼，从此生意便一骑绝尘，将城里的同行都甩在身後，拍马也赶不上。

    郑玉茗提出的办法，就是推出个人套餐。

    她把装了东坡r0U的盘子，和其他三盘小菜拢近一些，加上一个装满白饭的饭碗，然後一挥手。

    「东坡r0U，搭配两三样菜，清炒藕片、凉拌茄子、香煎豆腐，加上一碗汤，一碗白饭。

    一个人吃份量足够了，这就是所