第十章豆腐脑

谓套餐，也可称为定食。」

    为什麽要推出个人套餐呢？

    像满福楼这种高档的酒楼，几位客人进来了，随便点上一桌菜至少五两银子。

    若是叫一桌酒席，区分成冷盘、主菜和汤类，主菜和汤偏又道道都是昂贵的y菜，总价至少得翻上好几倍。

    满福楼最便宜的酒席底价便是十五两银子。

    以往经济繁荣，城里往来商旅不断，生意人聚在一起，夜间酒桌上推杯换盏、觥筹交错谈买卖，醉意朦胧中豪掷千金眼也不眨。

    如今外头不太平，来往县城的客商人少了，叫一桌席面的客人自然也少了。

    客人不仅少了，也变得JiNg打细算起来。

    他们作息改了，改成白天转去茶馆、饭馆和客栈谈生意，无须动辄花数十两银子充门面。

    满福楼要争取的便是这种散客。

    酒楼推出套餐，其一是对客人降低用餐价格的门槛，主菜仍然是y菜，但份量仅供一人，几道配菜或冷盘或小菜，白饭管饱，加上一碗汤，总共不到一两银子。只要在餐具和摆盘上多下功夫，看上去依然T面，甚至更加JiNg致。

    套餐也可以依照配菜的菜sE和份量的多寡来调整价格。

    若三名客人聚在一桌谈生意，各点三份套餐，就算是其中一人作东也只需花几两银子，而且不失T面。

    酒楼白天推出套餐，正好配合他们变成白天谈生意的需求。

    酒楼的另一条出